辣條真空包裝機是將辣條按袋排放在輸送帶上，便可自動完成循環，抽氣、充氣、封口、冷卻時間、封口溫度均可預選，既可以按程序自動操作,又可單循環操作，使辣條與空氣隔絕，保障包裝好的辣條不會受空氣的腐蝕，延長保質期。

　　真空包裝機是一種自動化程度和生產效率較高的機型，由傳動系統、真空室、充氣系統、電氣系統、水冷及水洗裝置、輸送帶、機身等組成，真空泵安裝在機外，傳動系統和電氣系統在機身兩側的箱體內，是新興的一種包裝技術，能夠廣泛的應用包裝行業中，解決了辣條等產品產量高、抽真空難的問題，且延長了產品的貨架期，不但能保障質量，而且還能保鮮、保色、保型。

　　真空包裝機也叫連續式真空包裝機，或全自動鏈式真空包裝機，它的工作原理是采用鏈條傳動，自動擺蓋，輸送帶傳遞方式可連續包裝，提高生產率，節省大量時間與人力，有1個真空室，但其真空室可以做得較大，熱封條尺寸1000mm，因此可以用來包裝尺寸較大的物品，也適用于小袋大批量的包裝作業，可根據包裝物的不同規格在一個真空室內設置一條或兩條封口，以提高包裝的工作效率，整機采用防水防潮電腦板控制，操作系統全密封，全機可用清水沖洗，加輸送帶可組成一條生產流水線。

　　由于袋內真空度高，達到保質，保鮮，保味，保色的功能，延長產品的儲存期限，同時對某些松軟的物品，經過真空包裝后縮小包裝體積，便于運輸和儲存。辣條真空包裝機是將包裝袋內抽成真空（充氣），然后封口，使袋內形成真空，從而可使被包裝物品達到隔氧、保鮮、防潮、防霉、防銹、防蝕、防蟲、防污染等目的，有效地延長保質期、保鮮期，便于存放和運輸。